SCHRITT FÜR SCHRITT ZU EINER KÖSTLICHEN VORSPEISE

PHILIPP VOSS VOM LANDHOTEL VOSS IN SAALHAUSEN VERRÄT SEIN REZEPT FÜR RAUCHFORELLEN-TATAR MIT MEERRETTICHSUD.

TATAR

  • 500g geräucherte Forelle
  • ½ Apfel
  • 1 Schalotte 
  • Dill
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Forelle, Apfel und Schalotte  in feine Würfel schneiden. Dill hacken und alle Komponenten zum Tatar zusammengeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft  abschmecken.

FÜR DEN SUD

  • 120ml Milch
  • 80ml Sahne 
  • 10g frischen Meerrettich
    (2EL Sahnemeerrettich)
  • Zitronensaft 
  • Salz, Pfefffer

Alles zusammenrühren und  ziehen lassen. Durch ein Sieb geben und mit einem Handmixer kurz aufschäumen.

Text und Fotos: Hotel Voss